鴨スモークなんだ、みんな人間のせいじゃないか。

「金澤かも燻製」〜季節の味/地元の食材を活かした料理：四季のテーブル(クール冷凍便)

〜季節の味/地元の食材を活かした料理〜金澤かも燻製四季のテーブルかつて加賀の人たちは鴨の飛来数で今年の吉兆を占ったほど鴨は土地の人たちの生活で切り離せないものだったようです。

年末年始の贈答品、結婚の引き出物にも「対」のかもが添えられおしどり夫婦にあやかる願いが込められた故事でしょう。

「鴨がねぎを背負ってくる」とよくいわれるが「うまい話が重なって来る」という様に相性の良さを教えられますが「…鴨にひっかかった」「鴨にする」などよく使われる言葉がある。

これは江戸中期城内の堀を使って鴨をおとりに使ってとったところから生まれた言葉らしいようですが、近年は新しいやり方で鴨になる人も多いようです。

金澤の「じぶ煮」にも鴨肉が使われていますがオシャレに燻製に仕立てています。

ワインやビールに最適です。

■原材料名…合鴨肉(中国産)、食塩、砂糖、香辛料、紅茶/ポリリン酸Na、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、金箔粉(金箔粉を含んでいます、金属アレルギーの方はご遠慮ください) ※加工場では、小麦、卵、乳成分を含む製品を生産しております。

■大きさ、重量…16.5W×22.5H×4.0D　0.31kg ■賞味期限…解凍後7日間　開封後は早めにお召し上がり下さい ■保存方法…冷凍便でお届け後冷蔵庫/10℃以下で。

または冷凍庫/-18℃以下で2ヶ月間保存可能。

■栄養成分表示(100gあたり) □エネルギー 247kcal □タンパク質 15.3g □脂質 20.3g □炭水化物 0.7g □食塩相当量 1.7g (推定値) ※クール冷凍便での発送となります。

長町武家屋敷から「金澤の食」を発信する「金澤料理四季のテーブル」は、郷土料理研究家の青木悦子が中心に、地元の食材を生かしたぬくもりのあるお料理を提案しています。

季節の味、手作りの味にこだわった人気のお店です。